Ο παράδεισος των σύκων στη Βόρεια Εύβοια

Μακεδόνας, Ασλανίδου, Αλκαίου, Παπάζογλου είναι μόνο μερικά από τα πιο γνωστά ονόματα που κατά τη διάρκεια της τελευταίας δεκαετίας έχουν φιλοξενηθεί στη γιορτή Σύκου που διοργανώνει ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ταξιάρχη στο ομώνυμο χωριό. Μια γιορτή που, μέχρι την εμφάνιση του κορωνοϊού γίνονταν αρχές Αυγούστου, εποχή όπου βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη η συγκομιδή των σύκων Ταξιάρχη.  

Σύκα που εκτός από μια ιδιαίτερη γλύκα κρύβουν μέσα τους και μια μικρή ιστορία. Μια ιστορία που ξεκίνησε από τη Σμύρνη της Μικράς Ασίας πριν από 100 περίπου χρόνια. Οι κάτοικοι του Ταξιάρχη ήρθαν ως πρόσφυγες από την Σμύρνη. Μαζί τους δεν έφεραν μόνο την τέχνη για την καλλιέργεια της συκιάς αλλά και μια ιδιαίτερη ποικιλία: την αποκαλούμενη σμυρνέϊκη. Μια ποικιλία που προσαρμόστηκε και εξαπλώθηκε στον Ταξιάρχη Εύβοιας και από τότε με τη φροντίδα των ντόπιων παραγωγών μας χαρίζει κάθε χρόνο τους μεγάλους γλυκούς της καρπούς.

Τους καρπούς αυτούς αφού τους συλλέξουν με ιδιαίτερη φροντίδα οι παραγωγοί, στη συνέχεια τους αποξηραίνουν με μια ιδιαίτερη τεχνική προκειμένου να τους διατηρήσουν και να τους κυκλοφορήσουν στην αγορά.

Τα αποξηραμένα ή ξηρά σύκα Ταξιάρχη έχουν υποκίτρινο και ομοιόμορφο χρώμα, γλυκό και ευχάριστο άρωμα και πλούσια γλυκιά γεύση. Τα χαρακτηριστικά αυτά μαζί με το μεγάλο τους μέγεθος και τη λεπτή τους φλούδα τα έχουν κάνει αγαπητά σε πολύ κόσμο και τους έχουν χαρίσει την ευρωπαϊκή τους αναγνώριση ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.

Τα ξερά σύκα Ταξιάρχη όπως και τα υπόλοιπα ξηρά σύκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σάκχαρα, σίδηρο, κάλιο, σελήνιο και ασβέστιο. Περιέχουν ακόμα μικρές ποσότητες βιταμίνης Α και C. Η αντιοξειδωτική τους σύνθεση προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, ενώ αποτελούν έναν από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους “καθαρισμού” του οργανισμού. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτά απορροφούν το νερό, τη χοληστερίνη, το τοξικό λίπος και τα περιττά στοιχεία που έχουν “τρυπώσει” στον οργανισμό σου, ενώ βοηθούν στην αποβολή τους ενισχύοντας γερά τη λειτουργία του εντέρου.