Τυροκομείο Μαυρίκου: Από το γάλα της Σκύρου σε προϊόντα με ταυτότητα

Η Σκύρος είναι ένας τόπος όπου η παράδοση της κτηνοτροφίας παραμένει ζωντανή και συνδεδεμένη με την καθημερινότητα των κατοίκων. Στο νησί, όπου η αιγοπροβατοτροφία αποτελεί βασικό πυλώνα της τοπικής οικονομίας, η Καλλιόπη Μαυρίκου προχωρά στην ίδρυση μιας σύγχρονης τυροκομικής μονάδας που συνδέει τον πρωτογενή τομέα με τη μεταποίηση, δημιουργώντας προϊόντα υψηλής ποιότητας και τοπικής ταυτότητας.

Η επένδυση υλοποιείται μέσω του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2014–2020 (Μέτρο 19.2 – LEADER/CLLD Νότιας Εύβοιας και Σκύρου, Υποδράση 19.2.3.1), με επιλέξιμο προϋπολογισμό 481.980,78 € και δημόσια δαπάνη 361.485,58 € (ένταση ενίσχυσης 75%).

Το έργο αφορά την ίδρυση νέου τυροκομείου στη θέση Ψαχρά του Δήμου Σκύρου, με κτίριο παραγωγής, αποθήκευσης και βοηθητικών χώρων, καθώς και υπόγειο ψυκτικών θαλάμων. Η μονάδα θα παράγει φέτα, γραβιέρα, μυζήθρα, ξινοτύρι και γιαούρτι, χρησιμοποιώντας γάλα που προέρχεται αποκλειστικά από την ίδια την εκμετάλλευση της δικαιούχου. Ο εξοπλισμός περιλαμβάνει σύγχρονα μηχανήματα παστερίωσης, ψύξης και ωρίμανσης, καθώς και συστήματα συσκευασίας κενού (vacuum) για την ασφαλή διάθεση των προϊόντων.

Η επένδυση δίνει έμφαση στη βιώσιμη λειτουργία και την ενεργειακή αποδοτικότητα, ενσωματώνοντας φωτοβολταϊκό σύστημα net-metering και αντλίες θερμότητας που μειώνουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και το κόστος παραγωγής. Παράλληλα, ενισχύει την απασχόληση στο νησί, δημιουργώντας νέες θέσεις εργασίας και προωθώντας συνεργασίες με τοπικές επιχειρήσεις εστίασης και τουριστικά καταλύματα.

Η επένδυση εξυπηρετεί τον κεντρικό στόχο του Τοπικού Προγράμματος LEADER, για ενίσχυση της επιχειρηματικότητας και της μεταποίησης τοπικών προϊόντων, και συμβάλλει καθοριστικά στη διατήρηση της αγροδιατροφικής κληρονομιάς της Σκύρου. Το Τυροκομείο Μαυρίκου αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα επένδυσης που αξιοποιεί την παράδοση με σύγχρονα μέσα, προσφέροντας νέα προοπτική βιώσιμης ανάπτυξης για το νησί.